我們每天的生活都離不開食用油，很多我們習以為常的用油習慣，細細琢磨起來，其實都存在一定的誤區。今天，國威油脂小編就來給大家說說：廚房用油的誤區有哪些吧！

1、炒菜時，油溫很高

油要燒熱炒菜才好吃，這是個傳統思想，放幾十年前確實好使，但現在的精煉油已經屬于熟油，沒必要燒很熱。

而且食用油加熱到一定溫度會產生油煙，對健康十分不利。

怎么做

熱鍋涼油下菜，油溫大概7-8成熱（在180—220℃），而且不要長時間處于油燒開的狀態。炒菜前就要開著抽油煙機。

2、炒完菜不洗鍋

相信很多人都這么干過，省事，省力，還節約時間，甚至是為了節約上一個菜中剩下的油。

但是，炒完一道菜后，鍋四周產生的黑色鍋垢會有致癌物。

怎么做

一定要刷鍋后，再做下一個菜

3、刻意煎焦食物

焦黃的魚皮絕對是一道美味，吃魚的第一筷子肯定是它。其實，無論是魚肉還是其他肉制品如果煎炸過度，出現焦糊的地方，八成都有致癌物。

怎么做

拒絕煎焦的食物，尤其是黑糊掉的。少煎炸，即使煎炸也要控制火候。

4、炸完食物的油，二次使用

煎炸的時候，一倒就是半鍋油，用完了，看著油還挺清亮的，直接倒掉很可惜，留著下次再用吧。

煎炸過的油再用來炒菜時，除了粘度加大，起泡多，煙點會降低，含羰基物質會增多。這些無論是對菜品的口感還是對健康都是不利的。

怎么做

炸過的油不要再煎炸或炒菜了，若不舍得丟，過濾掉食物殘渣，可以用作調餡料或涼拌菜，而且即使再用，也不建議放很久，最多2天。

5、炒菜時，油瓶擺放在鍋邊

這邊開著火炒菜，用好的油瓶來不及放，就放在鍋邊的灶臺上了。油是易燃品，而且受熱也能引起它的氧化分解，容易造成油脂耗敗變質。

怎么做

用完的油瓶立馬放到櫥柜里。平時存放盡量在陰涼、干燥、遠離灶臺的櫥柜。

這看似不經意的小動作，卻有不小的廚房隱患，甚至危害我們的健康。因此，我們在日常生活中，一定要留意這些瑣碎的小細節哦，養成一個良好的生活習慣。